韭菜肉馅饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和优质(📄)的肉类(🛬)。首先要选择(♐)新鲜、嫩绿的(🛷)韭菜，韭菜叶子(🌽)要饱满，没有黄叶或病(🏒)虫害。肉类可以选择(🗺)猪(📯)肉、(🖕)牛肉或羊肉，根据个人口味选择(🛂)搭(🐮)配(🔈)。肉(🏾)类要选(🤹)用瘦肉，切碎或剁成肉馅备(🚐)用(🚔)。