韭菜肉馅饺子的关(🕗)键在于选用新鲜的韭菜(🤝)和(🥡)优质的(🔠)肉类。首先要选择新鲜、(🐋)嫩绿的韭菜(🐤)，韭菜叶子要饱(🤜)满，没有黄叶或病(🏧)虫害。肉类可以选择猪肉、(🏯)牛肉或羊肉，根据个人口味选择(🏦)搭配。肉类要选用瘦(🍳)肉(🚢)，切碎或(🛰)剁成(👏)肉馅备用。