白酒是一种以高粱(😰)、(📈)小麦、玉米(🐲)等为原料，经过蒸煮、发酵(👹)、蒸(😣)馏等工(😛)艺制成的酒类。酿酒的基本原理是将谷物经过糖化发(♒)酵产(🍔)生的糖分(😋)转化为酒精和二氧化碳，再经过(🎉)蒸馏提取酒精，最后陈酿而成(🚅)。