韭菜肉馅饺子的关键在于选用新鲜的(🖥)韭菜和优质的肉类。首(🔄)先要选择(🌖)新鲜、(🆘)嫩(🚞)绿的韭菜，韭菜叶(😨)子要饱满，没有(🎽)黄叶或病虫害。肉类可以选择猪(🐋)肉(🗼)、牛肉或羊肉，根据个人口(🚓)味(🚬)选择搭配。肉类要选用瘦肉，切(🚫)碎或剁成(🔜)肉馅备用(🚪)。