韭菜肉馅饺子的关键在(👿)于选用新鲜的韭菜(🍤)和(🆚)优质(🌩)的肉类。首先要选择新鲜(🍋)、嫩绿的韭(📺)菜，韭菜叶子要饱满，没有(🍦)黄叶或病虫害。肉类可以选择猪肉、牛(🛤)肉(💥)或(🏫)羊肉，根据个人口味选择搭配。肉类要(📴)选用瘦(🛶)肉，切碎(🛰)或剁成肉(🧖)馅备用。