韭菜肉(📉)馅饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和(📹)优(🏸)质的肉类。首先要选(🚄)择新鲜、嫩绿(📬)的(✌)韭菜，韭菜叶子(💙)要饱满，没有黄叶或病虫害(♍)。肉类可以选(🐛)择(🚼)猪肉、牛肉或(🥇)羊肉，根据个人口味选择搭配。肉(🌺)类要选用瘦肉，切碎(🧥)或(🤘)剁(🥏)成肉馅备用。