韭菜肉馅饺(🔯)子(👡)的关键在于选用新鲜(🤜)的韭菜(🎞)和优质(🧣)的肉类(⛅)。首先要选择新(🔕)鲜、嫩(👟)绿的韭菜，韭菜叶子要饱满，没有黄(⏮)叶或病虫(😽)害。肉类可以选择猪肉、牛肉或羊(🎪)肉，根据(🤦)个人口味选择搭配。肉类(📴)要选用瘦肉，切(🎅)碎或剁成肉馅备用(🍡)。